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chouette torréfacteur laboratoire オリジナルの名前を使用したコーヒー豆。
No.Zéro(Numéro Zéro ニュメロゼロ)
No.Zéroは、コーヒーの原産地であるエチオピアに自生する”Ethiopian Heirloom”（エチオピアンエアルーム）と呼ばれるコーヒー原産地特有の品種を使用しています。
現地では多くのコーヒーの品種が混在し、厳しい環境下にも負けずに自然交配する事で進化を遂げてきました。
同じ地域に限定せず、毎年クオリティを厳選されたコーヒー豆は、昔ながらの精製方法を採用する事で自然に最も近い状態で私たちの元に届けられます。
何代にも渡り、生命を繋ぐその姿は私たちの理想です。
私たちのフィロソフィーは、このコーヒーと共にあります。
現在のコーヒー豆について
ETHIOPIA Wete Ambela Banko Gotiti Natural
エチオピア ウェテアンベラ バンコ ゴチチ ナチュラル
生産地 Yirgacheffee Gedeb
生産者 Wete Ambela Coffee(小規模生産者から買付）
品 種 HEIRLOOM
標 高 2000-2200m
生産処理 ナチュラル
特徴：
シュエットでも数年前から取り扱いがあるMecria Mergia(Wete Ambelaの代表）のコーヒーです。
安定したクオリティは今年も健在で、素晴らしい仕上がりでした。
Flavor note : Dark cherry, Floral, Berry
ダークチェリー, フローラル, ベリー
chouette torréfacteur laboratoireの低温焙煎は、コーヒー豆にストレスを与えずにコーヒーチェリーの持つ甘みを引き出し、焙煎によって生まれる過度な酸味をコントロールします。
お店ではエスプレッソに使用しておりますが、御家庭でも扱いやすいペーパードリップの抽出方法でも美味しいです。華やかな香りと酸味に程よいコクがあり、甘味と酸味のバランスが良いコーヒーです。ミルクとも合わせやすいです。
当店の看板となるコーヒー豆で1番人気の商品になります。
内容量：100g×1p/c
Roast : Dark roast
焙煎日：袋に記載
賞味期限：焙煎日から3ヶ月（冷暗所にて保存）。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。
*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。
低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い
低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。
温もりを
ココロに
注ぐ
これは私たちのフィロソフィをコーヒーとカップの関係になぞらえたものです。
人と人とがつながるコーヒー体験。
コーヒーは生活の中で身近な存在になりました。
スペシャルティコーヒーが町中に溢れ、コーヒースタンドやコンビニで簡単にテイクアウトができる時代です。
より自然で
より温かく
より五感を刺激し
よりお互いを感じ合う
そんな店作りを心がけています。
