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豊かな甘さときれいな酸味のバランス Costa Rica La Candelilla Micromill - Typica - Traditional Washed 100g Dark roast

豊かな甘さときれいな酸味のバランス Costa Rica La Candelilla Micromill - Typica - Traditional Washed 100g Dark roast

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Costa Rica La Candelilla Micromill - Typica - Traditional Washed
コスタリカ ラ カンデリージャ マイクロミル ティピカ トラディショナル ウォッシュド


地域:   Costa rica Tarrazú
標高:   1400m~1900m
品種:   Typica
生産者:  リカルド・ エルナンデス・ナランホ
精製:   Washed

特徴:   ラカンデリージャはタラズ地区最初のマイクロミルの1つで、2000年 に設立しましたが、コーヒー危機の間の1997年に生産者にミルを オープンするというアイデアから生まれました。これは、タラス地区 の7つの小規模農家によって設立された共同所有のマイクロミルです。それを使用する生産者たちは、収穫したものをミルに届ける権利を所 有しています。このロットは、ミルの創設者の一人であるリカルド・ エルナンデス・ナランホからのもので、彼は農家たちに「ミニベネ フィシオ」を始めるべきだと提案した最初の一人です。ドンリカルドは32年間コーヒーを栽培しており、ラカンデリージャ を利用する多くの生産者と同様に、このコーヒープロセスに専念して います。 Don Ricardoは、コスタリカ、ニカラグア、エルサルバド ル、ホンジュラス、パナマ、さらにタンザニアのベネフィシオでコン サルタントとして10年間働いており、ミルの加工を改善し、コー ヒーの品質についてさらに勉強しました。「スペシャリティコーヒーの生産は、私が15年間勉強してきたもの です」と彼は翻訳者を通して言います。 「異なる品種の個性を引き 出すのと同様、特別なロットのためにさまざまなプロセスを開発する 必要がありました。」彼はいくつかの異なる品種を栽培し、多くの方 法でそれらを処理します。このティピカのフリーウォッシュドプロセ スのように。彼のコーヒーの木は豊かな赤土で育ち、湿った熱帯または亜熱帯地域にみられる肥沃な赤土の一種です。この土壌には、炭酸カルシウムまたは石灰は含まれていません。熟したチェリーがミルに運ばれると、プロファイルと天候に応じて処理されます。ここでの「伝統的なウォッシュド」とは、コーヒーの果肉を取り除き、タンクで一晩発酵させ、水で洗浄し、乾燥させることを意味します。

Cupping note:Orange, Lemon, Apple, Honey


*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・  深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある


毎月2回、自宅のポストにおいしいスペシャリティコーヒーが届く。ご注文のわずらわしさが無くなった、chouetteの定期購入をご希望の方はホームページ【Regular purchase】をご確認の上お申し込み下さい。

【Regular purchase】→ http://torrefacteur-lab.tokyo/regular-purchase



Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。

  • 豊かな甘さときれいな酸味のバランス Costa Rica La Candelilla Micromill - Typica - Traditional Washed 100g Dark roast
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ショップの評価

  • コーヒー豆 Online store限定  Tastingセット

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  • 元外科医の作るコーヒー ECUADOR Maputo - Finca Rancho Tio Emilio - Typica 100g Light roast

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  • ドリップバッグ 10パック入り

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    アウトドアでの利用のため購入しました。 使い切りで便利でした。

    ありがとうございます。アウトドアだと持ち物が少なくなるので良いですね。ドリッパーが無いかもしれない時のプレゼント用にも便利な商品です。

  • Numéro Zéro 200g

    Numéro Zéro 200g

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    いつも美味しいコーヒー豆ありがとうございます。 エスプレッソにてカフェラテにすると最高です。 またよろしくお願い致します。

    ありがとうございます。Numéro Zéroはミルクとの相性も考えられたシュエットだからこそできるシングルオリジンのコーヒーです。 これからカフェラテの美味しい季節になりますので、存分にお楽しみ下さい。

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