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ブラジルCOE受賞 BRAZIL Fazenda Barinas COE 2018   88.79point 100g Light roast

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Product Info

BRAZIL Fazenda Barinas COE 2018 88.79point
ブラジル ファゼンダ・バリナス COE2018 88.79ポイント


地域:アラシャ– MG

農園:ファゼンダ・バリナス

生産者:マルシオボルヘスカストロアルベス

農園規模:840ha (コーヒー栽培エリア220ha)

品種:ブルボン、トパツィオ

標高:950m

精製方法:ナチュラル


農場の歴史ファゼンダバリナスは、アラシャ市の伝統的な家族であるカストロアルベス家によって運営されています。この地域の家族の歴史は、1820年にテレザトマシア夫人と彼女の農場の歴史から始まります。この地域の家族の歴史は、健康と若さを豊かに約束したアラシャの水域に魅了されたテレサトマシア夫人と彼女の家族が1820年に到着したときに始まります。割り当てられた手紙で到着し、この地域の土地で働き始めました。カストロアウベス一家は、1950年に、この地域のコーヒーのパイオニアの1人であるアルベルトカストロアウベス(メモリアル)と共にコーヒーの仕事を始めました。コーヒーは、強い霜がブラジルのコーヒーの大部分を破壊し、しばらくの間セクターを中断した1975年までの主要な活動でした。しかし、家族がコーヒーで目標を放棄するだけでは不十分でした。コーヒーへの情熱がファゼンダバリナスの回復を助け、今日では第7世代になりました。Fazenda Barinasは、世界で最も野心的なプロジェクトを提示し、品質、管理、ビジョンの地域のモデルとなっています。コーヒー加工システムユニークな特性を提示するために、2つの品種と加工のブレンドが開発されました。タンクでの48時間の乾燥発酵、19日間の100%パティオの乾燥、レストボックスでの40日間の休息、50%の乾燥オンツリーイエロートパーツィオ、タンクでの60時間の乾燥発酵、30日間のアフリカのベッドでの乾燥、休憩ボックスに30日間の休憩。その結果、ブルボンの強烈な甘さと心地よいクエン酸のバランスがとれ、トパーツィオのベリーとエレガントなボディのノートが加わり、その結果、濃厚で心地よいドリンクができ、各カップがユニークな体験になります。ファゼンダ・バリナスは、自然と調和したスペシャリティコーヒーの生産に対する懸念にすぐに気づきました。いくつかの生態学的な回廊が植えられています。すべての建物は、再利用された材料で建設されました。この農場には、リハビリセンターと連携したプロジェクトがあり、資材を供給し、コストを支援し、在来樹の苗木を受け取ります。このプロジェクトは、農場のいくつかの泉の周りに18,000本以上の木を植えるのに役立ちました。彼らは、各労働者を生産されたコーヒーの最終結果の不可欠な部分と見なし、したがって農場での毎日をより快適にしようとしています。農場では、快適な宿泊施設、最高のミナスジェライスメニューを備えたバランスの取れた食事を提供しています。すべての労働者は、農場が提供する健康および歯科計画を持っています。彼らは、Sennarと協力して、最も多様なトピックに関する教育ワークショップと認識で構成されるトレーニングを受けます。生産者が生まれたカサ・ド・カミーニョ病院の精神科棟にコーヒーを供給し、この地域での参考資料を提供しています。彼らは、Sennarと協力して、最も多様なトピックに関する教育ワークショップと認識で構成されるトレーニングを受けます。生産者が生まれたカサ・ド・カミーニョ病院の精神科棟にコーヒーを供給し、この地域での参考資料を提供しています。彼らは、Sennarと協力して、最も多様なトピックに関する教育ワークショップと認識で構成されるトレーニングを受けます。生産者が生まれたカサ・ド・カミーニョ病院の精神科棟にコーヒーを供給し、この地域での参考資料を提供しています。

ブラジル カップ オブ エクセレンス 受賞豆です。

Note : ブラックチェリー、レモン、レッドアップル、ミルクチョコレート、ラム酒とレーズン、クローブ


*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・  深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある



毎月2回、自宅のポストにおいしいスペシャリティコーヒーが届く。ご注文のわずらわしさが無くなった、chouetteの定期購入をご希望の方はホームページ【Regular purchase】をご確認の上お申し込み下さい。

【Regular purchase】→ http://torrefacteur-lab.tokyo/regular-purchase



Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。


  • ブラジルCOE受賞 BRAZIL Fazenda Barinas COE 2018   88.79point 100g Light roast
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ショップの評価

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  • ドリップバッグ 10パック入り

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    アウトドアでの利用のため購入しました。 使い切りで便利でした。

    ありがとうございます。アウトドアだと持ち物が少なくなるので良いですね。ドリッパーが無いかもしれない時のプレゼント用にも便利な商品です。

  • Numéro Zéro 200g

    Numéro Zéro 200g

    ホール(豆の状態)

    いつも美味しいコーヒー豆ありがとうございます。 エスプレッソにてカフェラテにすると最高です。 またよろしくお願い致します。

    ありがとうございます。Numéro Zéroはミルクとの相性も考えられたシュエットだからこそできるシングルオリジンのコーヒーです。 これからカフェラテの美味しい季節になりますので、存分にお楽しみ下さい。

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