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やわらかな酸・華やかな香りまさにエレガント Panama Fica Ruiz Pacamara Washed 100g Light raost

やわらかな酸・華やかな香りまさにエレガント Panama Fica Ruiz Pacamara Washed 100g Light raost

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      • Gambia
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      • Ghana
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      • Mali
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      • Mauritius
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      • Mayotte
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      • Morocco
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      • Rwanda
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      • Sao Tome and Principe
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      • Senegal
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Product Info

Panama Fica Ruiz Pacamara Washed
パナマ フィンカ ルイス パカマラ ウォッシュド

エリア:チリキ県ボケテ
品種:パカマラ
農園名:ルイス農園
生産処理:ウォッシュド
生産者:プリニオ・ルイス
標高:1500-1650m

特徴: 人を守っていくという事
地域社会や共に働く人々、そして将来コーヒー生産に従事する子供たちの世代。プリニオ・ルイス氏の最も大切にしているポリシーは、こうした人々を大切にするという事に尽きます。現在4世代目となるルイス氏のように、コーヒー生産に従事する多くの生産者が、先代・先々代からバトンを受け取り、約100年の歴史の中で多くの自然災害や経済危機を乗り越え、地域社会を維持・成長させてきました。そうした中で、コミュニティやコーヒーに従事する多くの人々が、次世代へどのようにコーヒー文化を繋いでいくか。そして1人1人の生活を守り、繋がっていく事ができるか。ルイス氏はこうしたコーヒー生産においてとても根本的で、永続的な課題に挑戦する生産者の1人です。ルイス氏は、スペシャルティコーヒーのコンセプトによって、高品質なコーヒーの生産と技術の向上、そしてこれらの知識を得るための教育的支援、次世代へ繋ぐ持続的な農園の維持保全の3点を軸に、文化と人々を守るコーヒーの生産を目指しています。

生態系を優先した選択
ベルリナ農園やルイス農園では、持続的なコーヒー生産への1つの回答として、伝統的なコーヒー生産を続け、ボケテの自然環境が求めるままに、生態系の豊かさを保護する選択をしました。そして、そうした環境で高品質なコーヒーを生産する技術に専念しました。
 
 シェードツリーといくつかのコーヒーの木とが1つのペアとなるようにする事で、作付面積は限られますが、渡り鳥や野鳥、昆虫の生態系を維持されます。これによって、土中の微生物の活性化、腐葉土による土壌の維持保全が自然環境の中で循環され、結果的に人為的な肥料が大幅に削減されています。また、こうした生物の多様性は、各区画での微気候や特色を色濃く反映し、彼らが生産するコーヒーの風味の多様性にも寄与するようになりました。

Cupping note:Apple, Lemon, Spicy, Honey



*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・  深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある


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【Subscription】→ http://torrefacteur-lab.tokyo/regular-purchase



Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。

  • やわらかな酸・華やかな香りまさにエレガント Panama Fica Ruiz Pacamara Washed 100g Light raost
  • やわらかな酸・華やかな香りまさにエレガント Panama Fica Ruiz Pacamara Washed 100g Light raost
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  • THREE RIVERS 有田焼 セラミックフィルター

    THREE RIVERS 有田焼 セラミックフィルター

    備考欄に、父の日用の包装を希望すると書いたのに届いたのはラッピング無しでがっかりです。父の日にいかがですかってサイトに書いてませんでしたか?だから頼んだのに。 品物は希望のものでしたが、ラッピング用品を買いにいかないといけないので評価を悪いにしました。

    父の日用のプレゼントだったのですね。お手数をお掛けして申し訳ございません。 ただ、セラフィルターは常に取り扱う商品で、父の日用の商品説明の記載はありません。「父の日用の包装を希望する」というメッセージも購入時に記載してありませんでした。 外出を控えたい時期ですので、ご希望であれば包装希望の方にお付けしているショッピングバッグを別途お送り致します。その場合は、ご連絡下さい。 商品は化粧箱に入っていますので、そのままお渡しになって頂いても問題ありません。

  • 手軽で便利。ドリップバッグ No.Zéro 10p/c

    手軽で便利。ドリップバッグ No.Zéro 10p/c

    簡単に飲めるので、試してみます。

    レビューありがとうございます。 気軽に楽しめるのが特徴のドリップバッグです。お楽しみください。

  • Online store限定  Tastingセット

    Online store限定 Tastingセット

    グラインド(フレンチプレス:粗挽き)

  • THREE RIVERS 有田焼 セラミックフィルター

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  • コーヒー豆 Online store限定  Tastingセット

    コーヒー豆 Online store限定 Tastingセット

    ホール(豆の状態)

  • 元外科医の作るコーヒー ECUADOR Maputo - Finca Rancho Tio Emilio - Typica 100g Light roast

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    ホール(豆の状態)

  • ドリップバッグ 10パック入り

    ドリップバッグ 10パック入り

    アウトドアでの利用のため購入しました。 使い切りで便利でした。

    ありがとうございます。アウトドアだと持ち物が少なくなるので良いですね。ドリッパーが無いかもしれない時のプレゼント用にも便利な商品です。

  • Numéro Zéro 200g

    Numéro Zéro 200g

    ホール(豆の状態)

    いつも美味しいコーヒー豆ありがとうございます。 エスプレッソにてカフェラテにすると最高です。 またよろしくお願い致します。

    ありがとうございます。Numéro Zéroはミルクとの相性も考えられたシュエットだからこそできるシングルオリジンのコーヒーです。 これからカフェラテの美味しい季節になりますので、存分にお楽しみ下さい。

  • Numéro Zéro 200g

    Numéro Zéro 200g

    ホール(豆の状態)

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