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長時間発酵が生む、ジャムのような濃縮された果実感 COLOMBIA Narino, Microlot:Jabier Gomez, Extra Fermentation Processed,  Washed Finca Santafe Dark roast 100g

長時間発酵が生む、ジャムのような濃縮された果実感 COLOMBIA Narino, Microlot:Jabier Gomez, Extra Fermentation Processed, Washed Finca Santafe Dark roast 100g

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      • Ethiopia
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      • Gabon
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      • Gambia
        ¥ 2,400
      • Ghana
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      • Guinea
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      • Guinea Bissau
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      • Kenya
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      • Lesotho
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      • Liberia
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      • Libya
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      • Madagascar
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      • Malawi
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      • Mali
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      • Mauritania
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      • Mauritius
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      • Saint Helena
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      • United States Minor Outlying Islands
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Product Info

Narino, Microlot:Jabier Gomez, Extra Fermentation Processed,
Washed Finca Santafe

コロンビアナリ―ニョ、マイクロロット:ハビエル・ゴメス, 長時間浸水式発酵
washed サンタフェ農園



地域:  コロンビア最南部ナリ―ニョ県、ブエサコ市

農園:  サンタフェ農園 Finca Santafe

生産者: ハビエル・ゴメス Javier Gomez

標高:   約1,800m

品種:  カツーラ、バリエダ・コロンビア

収穫期: 4月~8月

精製乾燥:washed, ハビエル・ゴメス氏がさらなる高品質を追及する一環で手掛けた特別なウエットファーメンテーションで生産したものです。 パルピング、48時間の長時間浸水式発酵、天日乾燥です。 この長時間浸水発酵式製法はナリ―ニョ県での新しい試みです。

地域特性:コロンビアを縦断する3つのアンデス山脈が1つにつながる高地の複雑な特殊性気候とガレラス活火山を含む多数の火山の影響を受けた水はけの良い火山灰性の土壌です。比較的降雨量が少ないため土壌の栄養分の保持力も高く、赤道に近いことで日中の日差しが強い地域です。又、外部から隔絶された環境から地元意識と誇りが高く、外部や新規参入が難しい地域です。

特徴:丸2日間の浸水式発酵により、独特で複雑なフルーティーさと甘い後口、しっかりとした酸とコクがあります。 ウエットファーメンテーションによる独特で個性あるコーヒーです。


Cupping note : Complex fruits flavor, Orange, Nectarine, Sweet after taste



*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・  深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある



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【Subscription】→ http://torrefacteur-lab.tokyo/regular-purchase



Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。

  • 長時間発酵が生む、ジャムのような濃縮された果実感 COLOMBIA Narino, Microlot:Jabier Gomez, Extra Fermentation Processed,  Washed Finca Santafe Dark roast 100g
  • 長時間発酵が生む、ジャムのような濃縮された果実感 COLOMBIA Narino, Microlot:Jabier Gomez, Extra Fermentation Processed,  Washed Finca Santafe Dark roast 100g
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  • THREE RIVERS 有田焼 セラミックフィルター

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    備考欄に、父の日用の包装を希望すると書いたのに届いたのはラッピング無しでがっかりです。父の日にいかがですかってサイトに書いてませんでしたか?だから頼んだのに。 品物は希望のものでしたが、ラッピング用品を買いにいかないといけないので評価を悪いにしました。

    父の日用のプレゼントだったのですね。お手数をお掛けして申し訳ございません。 ただ、セラフィルターは常に取り扱う商品で、父の日用の商品説明の記載はありません。「父の日用の包装を希望する」というメッセージも購入時に記載してありませんでした。 外出を控えたい時期ですので、ご希望であれば包装希望の方にお付けしているショッピングバッグを別途お送り致します。その場合は、ご連絡下さい。 商品は化粧箱に入っていますので、そのままお渡しになって頂いても問題ありません。

  • 手軽で便利。ドリップバッグ No.Zéro 10p/c

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    簡単に飲めるので、試してみます。

    レビューありがとうございます。 気軽に楽しめるのが特徴のドリップバッグです。お楽しみください。

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  • ドリップバッグ 10パック入り

    ドリップバッグ 10パック入り

    アウトドアでの利用のため購入しました。 使い切りで便利でした。

    ありがとうございます。アウトドアだと持ち物が少なくなるので良いですね。ドリッパーが無いかもしれない時のプレゼント用にも便利な商品です。

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    Numéro Zéro 200g

    ホール(豆の状態)

    いつも美味しいコーヒー豆ありがとうございます。 エスプレッソにてカフェラテにすると最高です。 またよろしくお願い致します。

    ありがとうございます。Numéro Zéroはミルクとの相性も考えられたシュエットだからこそできるシングルオリジンのコーヒーです。 これからカフェラテの美味しい季節になりますので、存分にお楽しみ下さい。

  • Numéro Zéro 200g

    Numéro Zéro 200g

    ホール(豆の状態)

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