招き猫の発祥のお寺である豪徳寺は外国からの観光客も多いです。近隣に世田谷線という2両編成の電車が走るローカルな町です。

お店からも電車がばっちり見えるんです。

こだわりのコーヒー豆を焙煎しているのが、GIESENの焙煎機です。

世界大会でも使用されているこの焙煎機は、ドラムの回転数や排気量など細かく焙煎方法を細分化し変更出来る為、焙煎方法の調整が可能です。お客様からの御注文に対して焦点を絞り、好みの味に仕上げる事が出来ます。

飲食店やオフィスから頂いた、こだわりのオーダーにも対応出来るんです。

chouette torréfacteur laboratoire唯一のオリジナルコーヒー『NO.Zéro』(ニュメロゼロ）もGIESENの焙煎機があって生み出されます。

当店の猫もコーヒーを毎朝飲むんですよ。

当店のシグネチャードリンク『Drop shot』

この『Drop shot』を作るのに必要なマシンがもう一つ。

Slayerのエスプレッソマシンです。

ばっちり、店名も入れてもらってます。

こちらのエスプレッソマシンは水量の調整が出来る事で有名です。属に「蒸らしポジション」と呼ばれますが、エスプレッソでも初めから９気圧ではなく蒸らしの作業を加える事でしっかりとコーヒーの味が引き出されます。

7.5坪の小さな店舗に世界レベルのマシンを詰め込んだchouette torréfacteur laboratoireは、素材を最も大切にしコーヒーの買い付けから焙煎、抽出を行い、1杯のコーヒーに仕上げます。

これからお店の事を少しづつ上げていきますので、みなさんどうぞよろしくお願い致します。

夏にはホームページも立ち上がりますので、面白い情報をどんどん提供していきます。楽しみにお待ちください。