コーヒー焙煎ワークショップ　11/14（土）

＊複数名でのご参加の場合は、お一人分をご決済頂き、残りの人数分のお支払いは当日に店舗でお願いします。その際は、参加人数をコメントに記入をお願い致します。

＊コーヒー焙煎ワークショップの開催は、毎週土曜日です。
当月のセミナー開催日に来月同週の情報公開を予定しております。

＊平日の午前中にも同様のセミナーを開催しております。シェアロースターの予約サイトと同じページ内でご予約頂けますので、こちらもチェックしてみて下さい。
焙煎セミナー　Roaster Seminar　→　https://reserva.be/chouettecoffee

＊セミナーという商品の特性上、一度お支払頂きました代金のご返金は一切行なっておりません。あらかじめ、ご了承下さい。

どんな質問にもお答えするコーヒー焙煎ワークショップ

「焙煎についてもっと知りたい。」

焙煎の経験は問わず、今感じている疑問を解消するための焙煎セミナーを開催します。
焙煎中のコーヒー豆の温度や時間が風味にどのように影響するのか？アプローチの仕方で風味の変化はどうかわるのか？

資料をもとにして、私たちの焙煎理論をお伝えしていきます。実際に焙煎体験もして頂きますので、アプローチによる変化を体感して頂けるはずです。

＜初心者クラス＞
・座学
・焙煎×3回(3回のうち1回は見本として講師が焙煎します）

講習内容は、初心者でも分かりやすい基本的な事をテーマに行いますので、お気軽にお申し込み下さい。

コーヒー豆への適切なアプローチ
　
コーヒー豆の繊細な風味を再現するためには、1℃の違いでも大きく影響します。

焙煎を通してコーヒー豆の変化を感じてもらう事で、素材が持つポテンシャルを最大限に引き出すポイントを見極めます。コーヒー豆と会話するように、楽しみながら焙煎をしていきましょう。

初心者クラス　ワークショプ内容
　
1 . 講習

なぜ焙煎するのか？
・コーヒー焙煎の基本的な知識
・コーヒーの味わいを決める要素
・焙煎方法の種類
・コーヒー豆へのアプローチ方法
・コーヒーの引き出したいキャラクターに対する焙煎アプローチ

2. 焙煎
講師が横についていますが、お一人で焙煎していきます。温度や時間を管理しながら、コーヒー豆に適切なアプローチをしていきましょう。焙煎したコーヒー豆（生豆で1.5kgを焙煎します。）はお持ち帰り頂きます。

3. テイスティング
焙煎したコーヒーをその場でテイスティングしていきます。焙煎の違いを感じ取り、焙煎プロファイルを見ながら何が影響したのかを考えます。

コーヒーが本来持っている風味を再現する事が焙煎の本質です。焙煎中のコーヒー豆の変化を感じ取り、素材が心地良い状態を作って上げましょう。少人数で行うセミナーですので、どんどん質問して下さい。
（＊経験者の方には、カスタマイズした内容でセミナーを行います。）

＜中級クラス＞　オプション＋5000円
(*初心者クラスを受講された方のみが受講できます。履歴を確認してからご予約を確定させて頂きます。）

・座学
・焙煎×3回

中級クラスは、コーヒーの焙煎を細分化して、それにもっとも合った条件を一緒に探っていく内容です。
焙煎には、いくつかの段階があります。それぞれの段階がコーヒー豆に与える影響を考えながら、一番良い条件は何かを考えます。初心者クラスでは、決められた内容で焙煎していましたが、レベルアップした内容なので、GIESEN（World Coffee Roasting Chanpionshipで使用される焙煎機）の持つ優位点を駆使しながら焙煎していきます。

焙煎の悩みを、一人ではどうしても改善できない方に向いているセミナー内容となっております。

中級クラス　ワークショプ内容
　
1 . 講習

焙煎による影響を考える。
・温度と時間の再確認
・ドラムの回転数について
・排気圧力とは（ダンパーとの違い）
・焙煎には段階がある
・段階を踏まえた焙煎構築

2. 焙煎
お一人で焙煎していきます。温度や時間を管理しながら、コーヒー豆に適切なアプローチをしていきましょう。焙煎したコーヒー豆（生豆で1.5kgを焙煎します。）はお持ち帰り頂きます。

3. テイスティング
焙煎したコーヒーをその場でテイスティングしていきます。焙煎の違いを感じ取り、焙煎プロファイルを見ながら何が影響したのかを考えます。

定員：１組（先着順）
複数人でお申し込みの場合は、コメントか備考に参加人数を明記してください。
価格は　参加人数分です。
代金不足分は店舗にて現金でのお支払いとなります。
当日急な人数変更には対応できない場合があります。
場所：chouette torréfacteur laboratoire 店舗
時間：17:30〜19:30
参加費：1人　税込22,000円（当日のコーヒー豆代込み）

Book Coffee Roasterで自由に焙煎可能

chouetteでは、シェアロースティングの「Book Coffee Roaster」を開催しています。
ホームページ内ブログをご確認下さい。

また、業務用でコーヒーの焙煎を頻繁に行いたい方は別途ご相談下さい。
条件をご相談の上、出来る限りお力になれるように致します。

開業前の焙煎練習や実際の店舗用の毎週の焙煎に使って頂きたいと思っています。

温もりを
ココロに
注ぐ

これは私たちのフィロソフィをコーヒーとカップの関係になぞらえたものです。
人と人とがつながるコーヒー体験。
コーヒーは生活の中で身近な存在になりました。
スペシャルティコーヒーが町中に溢れ、コーヒースタンドやコンビニで簡単にテイクアウトができる時代です。

より自然で
より温かく
より五感を刺激し
よりお互いを感じ合う

そんな店作りを心がけています。