Product Info

chouette torréfacteur laboratoire 唯一のオリジナルの名前を使用したコーヒー豆。

No.Zéro(Numéro Zéro ニュメロゼロ)
No.Zéroは、コーヒーの原産地であるエチオピアに自生する”Ethiopian Heirloom”（エチオピアンエアルーム）と呼ばれるコーヒー原産地特有の品種を使用しています。
現地では多くのコーヒーの品種が混在し、厳しい環境下にも負けずに自然交配する事で進化を遂げてきました。
同じ地域に限定せずクオリティを厳選されたコーヒー豆は、昔ながらの精製方法を採用する事で自然に最も近い状態で私たちの元に届けられます。

何代にも渡り、生命を繋ぐその姿は私たちの理想です。
chouette torréfacteur laboratoireの低温焙煎は、コーヒー豆にストレスを与えずにコーヒーチェリーの持つ甘みを引き出し、焙煎によって生まれる過度な酸味をコントロールします。
私たちのフィロソフィーは、このコーヒーと共にあります。

Flavor note : Dark cherry, Magnolia, Chocolate
ダークチェリー, 木蓮, チョコレート

お店ではエスプレッソに使用しておりますが、御家庭でも扱いやすいペーパードリップやフレンチプレスといった抽出方法でも美味しいです。華やかな香りとしっかりとコクがあり、甘味と酸味のバランスが良いコーヒーです。ミルクとも合わせやすいです。

当店の看板となるコーヒー豆で1番人気の商品になります。


*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・　 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある


毎月2回、自宅のポストにおいしいスペシャリティコーヒーが届く。ご注文のわずらわしさが無くなった、chouetteの定期購入をご希望の方はホームページ【Regular purchase】をご確認の上お申し込み下さい。

【Regular purchase】→ http://torrefacteur-lab.tokyo/regular-purchase





Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。