COLOMBIA Café Santa María コーヒー 生豆 500g
COLOMBIA Café Santa María Washed
コロンビア カフェ サンタマリア ウォッシュド
生産地方：Santa Maria
生産地区：Huila
標高：1750-2150
農園面積：Between 1-10Ha
品種：Caturra, Colombia, Castillo, Typica
北ウイラのグループ ロットであるサンタ マリアは、当社のプログラム「未来の生産者」を通じて地元コミュニティと連携した成果を示しています。国内の武力紛争 (ゲリラ) による課題にもかかわらず、当社はこの地で農民と個人的なつながりを築き、コーヒー生産の向上を支援することができました。この生産に貢献している農園は、標高 1750 ～ 2150 メートルの地域にあります。主な品種は、カスティージョ、ピンク ブルボン、カトゥーロ、コロンビア、ティピカです。
サンタマリア グループ ロットは、一貫して84 ポイントの品質を達成しています。この品質を達成するために、生産者は熟したチェリーだけを慎重に選び、最初に 24 時間発酵させ、その後果肉を取り除いてさらに 36 ～ 72 時間発酵させます。その後、コーヒーは洗浄され、通常はパティオで乾燥されます。サンタマリア ロットのプロファイルは、柔らかなプラムと甘い柑橘系のフルーツの香りがするバランスの取れた一杯を特徴としています。この風味プロファイルの可能性により、このロットはエスプレッソやフィルターに最適な多目的ロットとなっています。
サンタ マリア グループ ロットは、当社の 84 以上のロットに比べると複雑さは少ないものの、美しくクリーンなカップを提供します。この品質はサンタ マリアの地域ステーションでは一般的に認められていますが、当社は付加価値を提供するために一貫性を優先しています。「サンタ マリア」グループに含まれる各ロットは複数回のカッピングを経ており、厳格な物理的要件を満たしているため、品質と一貫性が保証されています。
献身的な品質コーディネーターの一人であるアルベルト・バキロが率いるサンタマリアチームは、ウイラ地域の農家からロットを慎重に選択して組み合わせ、この特別なグループロットを作成します。南ウイラ州ガルソンのコーヒー農家出身の才能あるカッパーであるアルベルトは、嫌気性発酵などの方法を導入して、伝統的な農家に革新をもたらしました。時間の経過とともに、これらの農家はアルベルトのアドバイスを受け入れ、コーヒーの品質とカッピングスコアの向上を目の当たりにしてきました。
コーヒー クエスト コロンビアはサンタ マリアのコミュニティに深く関わり、彼らの生活環境の改善に積極的に取り組んでいます。私たちは彼らの課題を特定し、「Productores del Futuro」などのプログラムを実施して、小規模生産者と直接かつ安定した関係を築いてきました。私たちの目標は、公正な価格と経済的ボーナスにとどまりません。コーヒーの品質を向上させるツールを農家に提供し、家族により良い機会を提供する社会プログラムを作成することです。
私たちは、地元での活動とアウトリーチ活動を通じて、地域社会の向上を図り、人々の生活に良い影響を与えることを目指しています。
Cupping note: Apple, Peach, Grapefruits, Brown sugar
シュエットでは厳選されたコーヒー豆のみを取り扱っています。
生豆の時点でその素晴らしさを感じてもらえるはず。
色・香り・粒の形や揃い具合に至るまで、生豆でここまで違うものかとまずは確認してみて下さい。
温もりを
ココロに
注ぐ
これは私たちのフィロソフィをコーヒーとカップの関係になぞらえたものです。
人と人とがつながるコーヒー体験。
コーヒーは生活の中で身近な存在になりました。
スペシャルティコーヒーが町中に溢れ、コーヒースタンドやコンビニで簡単にテイクアウトができる時代です。
より自然で
より温かく
より五感を刺激し
よりお互いを感じ合う
そんな店作りを心がけています。
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