Tradition 100g
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シュエット オリジナルの名前を使用したコーヒー豆。

Tradition
トラディション

Traditionは、特別に深煎りにされたコーヒー豆です。
もともとは「深煎りの美味しいコーヒーが飲みたい。」という、お客様の声から生まれた商品です。
ミルクとの相性が良く、エスプレッソ用としてもご利用頂けます。

使用される豆はブラジルに限定し、毎年厳選されたコーヒー豆のみがトラディションとして販売されます。


現在のコーヒー豆について

BRAZIL Alta Mogiana Natural
ブラジル アルタ モジアナ ナチュラル

生産者 : Cocasul
産地 : Alta Mogiana
標高 : 1000m
栽培品種:Yellow Catucai and Red Catucai (Mostly Yellow Catucai)


アルタ モジアナ地方はコーヒー生産において最も伝統的な地域です。
100年以上のコーヒー栽培の歴史を持つブラジル。
コーヒーは高品質で優れた香りを持っています。
主に栽培されている品種はカトゥアイ、ムンド・ノーヴォ、ブルボン、オバタです。
その境界はミナスジェライス州とサン州の一部をカバーしています
この地域は標高 900 ~ 1300 メートルの穏やかな山々に囲まれています。
夏は平均気温21度、冬は平均17度という穏やかな気温です。
このような気候特性は、均一でゆっくりとした熟成を促進します。
美味しいコーヒーの条件が整っているので、世界中で高く評価されています。
現在、23 の都市がアルタ モジアナの原産地表示シールを持っています。
合計10万ヘクタールのコーヒー農園の面積。
この地域に存在する農場はほとんどが中小規模であり、先進的なインフラ、熟練労働者、そして厳格な監視体制と製造工程を管理しています。

Note : Nutty, Brown sugar, Velvety


chouette torréfacteur laboratoireの低温焙煎は、コーヒー豆にストレスを与えずにコーヒーチェリーの持つ甘みを引き出し、焙煎によって生まれる過度な酸味をコントロールします。


内容量:100g×1p/c
Roast : Dark roast
焙煎日:袋に記載
賞味期限:焙煎日から3ヶ月(冷暗所にて保存)。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。


*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・  深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある

また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。


温もりを
ココロに
注ぐ


これは私たちのフィロソフィをコーヒーとカップの関係になぞらえたものです。
人と人とがつながるコーヒー体験。
コーヒーは生活の中で身近な存在になりました。
スペシャルティコーヒーが町中に溢れ、コーヒースタンドやコンビニで簡単にテイクアウトができる時代です。

より自然で
より温かく
より五感を刺激し
よりお互いを感じ合う

そんな店作りを心がけています。

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