シュエット オリジナルの名前を使用したコーヒー豆。

Tikal
ティカル

Tikalは、特別に深煎りにされたコーヒー豆です。
ミルクとの相性が良く、エスプレッソ用としてもご利用頂けます。

使用される豆はグアテマラに限定し、毎年厳選されたコーヒー豆のみがティカルとして販売されます。


現在のコーヒー豆について

GUATEMALA Primavera Family Washed
グアテマラ　プリマヴェーラ　ファミリー　ウォッシュド

Country:Guatemala
Region:Huehuetenango
Town:San Antonio Huista
Processing:Washed in each individuals’ wet mill,
and then sun dried on patios.

Altitude:1,550 - 1,650 mts
Rainfall:2000 ml
Temperature:15 - 30 ℃
Soil:Clay
Shade Trees:Gravilea, Chalun and Fruit treed
Variety:Caturra, Catuai, Bourbon

プリマベラファミリーロットは、ウエウエテナンゴ地域の10〜15の生産者から生まれました。
これらのロットの品質は、バランスの取れた地域ブレンドとしての適性があり、シングルマイクロロットとして提供するよりも適していました。
そして、時にはロット自体が単独のマイクロロットとしては小さすぎることもあります。
私たちはこれらのコーヒーを購入し、より幅広い品質を提供し、生産者がより良い価格でコーヒーを販売し、農園とウェットミルへの投資を可能にできるようにしています。
私たちは生産者と協力して、彼らの農場の品質と生産性を向上させるお手伝いをしています。
将来的には、これらのロットの一部を単独の農場コーヒーとして販売できることを期待しています。
このロットでは、84点と85点のコーヒーを購入し、クラシックでバランスの取れたウエウエテナンゴの地域特性を持つ地域ブレンドを作成しました。
この地域ロットはユニークであり、ファミリーブレンドの各ロットは完全な透明性を持ち、農場レベルまでトレース可能です。


Note：Chocolate, Citrus Fruits, Tropical, Sweet


chouette torréfacteur laboratoireの低温焙煎は、コーヒー豆にストレスを与えずにコーヒーチェリーの持つ甘みを引き出し、焙煎によって生まれる過度な酸味をコントロールします。


内容量：100g×1p/c
Roast : Dark roast
焙煎日：袋に記載
賞味期限：焙煎日から3ヶ月（冷暗所にて保存）。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。


*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・　 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある

また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。


温もりを
ココロに
注ぐ


これは私たちのフィロソフィをコーヒーとカップの関係になぞらえたものです。
人と人とがつながるコーヒー体験。
コーヒーは生活の中で身近な存在になりました。
スペシャルティコーヒーが町中に溢れ、コーヒースタンドやコンビニで簡単にテイクアウトができる時代です。

より自然で
より温かく
より五感を刺激し
よりお互いを感じ合う

そんな店作りを心がけています。