【Original】Tikal 100g
シュエット オリジナルの名前を使用したコーヒー豆。
Tikal
ティカル
Tikalは、特別に深煎りにされたコーヒー豆です。
ミルクとの相性が良く、エスプレッソ用としてもご利用頂けます。
使用される豆はグアテマラに限定し、毎年厳選されたコーヒー豆のみがティカルとして販売されます。
現在のコーヒー豆について
GUATEMALA Las Brisas Washed
グアテマラ ラス ブリサス ウォッシュド
Country:Guatemala
Region:New Oriente
Town:Aldea Las Brisas, Mataquesquintla
Owner:Marvin Carias
Processing:Washed
Altitude:1,600 - 1,700 mts
Shade Trees: Cuje, Guachipilin, Jicaro, Avocado Trees, Oaks, Pine Trees
Farm Size:350.0 Hectares
Variety: Pache, Catuai
生産者のマービンは1990年、この地域に最初の土地を購入した。
その後数十年にわたり、事業の収益性が高まるにつれ、さまざまな区画を所有するようになります。
長年にわたり、彼は農法を改善し、古い樹木の一部を植え替え、シェードツリー管理のシステムを導入して農場を改善してきた。
現在、彼はフィンカ・ラス・ブリサスに加えてコーヒー豆の精製所も経営している。
この精製所では、マーヴィンは廃水の処理にも気を配るなど、賢い水の使い方の徹底に努めている。
その理由として水はとても貴重ということもあるが、廃水が適切に処理されないと、土壌や水源を汚染する恐れがあるからだ。
彼のシステムには8つの廃水池があり、処理後は8番目の池からきれいな水が出てくる。
また、ポンプを使ってきれいな水を再循環させることで、工場での水の使用量を減らしている。
Note：Chocolate, Citrus Fruits, Tropical, Sweet
chouette torréfacteur laboratoireの低温焙煎は、コーヒー豆にストレスを与えずにコーヒーチェリーの持つ甘みを引き出し、焙煎によって生まれる過度な酸味をコントロールします。
内容量：100g×1p/c
Category: Original（オリジナルの味わいを求めたコーヒー）
焙煎日：袋に記載
賞味期限：焙煎日から3ヶ月（冷暗所にて保存）。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。
*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。
低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い
低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。
温もりを
ココロに
注ぐ
これは私たちのフィロソフィをコーヒーとカップの関係になぞらえたものです。
人と人とがつながるコーヒー体験。
コーヒーは生活の中で身近な存在になりました。
スペシャルティコーヒーが町中に溢れ、コーヒースタンドやコンビニで簡単にテイクアウトができる時代です。
より自然で
より温かく
より五感を刺激し
よりお互いを感じ合う
そんな店作りを心がけています。
¥1,250
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