【Special selection】Bolivia Carmelo ＆ Deysi Catuai Double Washed 100g
人気のボリビアのNew cropです。
Bolivia Carmelo ＆ Deysi Catuai Double Washed
ボリビア カルメロ＆デイジー カツアイ ダブルウォッシュド
生産地方：Nor Yungas
生産地区：Caranavi, Loa
標高：1750m
農園面積：7 ha
品種：Red Catuai
精製方法：Double Washed
ボリビアで生産者と繋がるということは容易なことではない。
Finca Senda Salvajeのコーヒーを私たちに届けてくれたのがNayra Qata（ナイラ・カタ）だ。
Nayra Qata（ナイラ・カタ）は南米で話されるアイマラ語で「一番になる」という意味を持つ。
代表のフアンさんは言います。
「たくさんの生産者が噂を聞きつけて、この精製所にコーヒーを持ってきます。生活もままならないほど貧しい生産者が訪れることもあり、そんな時は、本来購入できないものであっても、自分のポケットマネーで買ってしまいます。ここにコーヒーを持ってきてくれる生産者のために、ベストな精製をして、ロースターさんに素晴らしいコーヒーを提供したいと思っています。
ボリビアの生産者にとって、ここにコーヒーを持ってきたら、素晴らしい精製をしてくれて、世界中に販売できる。そんな存在として成長していきたいです。」
今回お届けするコーヒーも家族経営の小さな農園です。
ですが、小さい農園だからと侮れないポテンシャルを秘めています。
note: Mandarin Orange, Cherry, Apricot, Nuts
昨年から取り扱っているBolivia Finca Senda Salvaje Red Catuai Double Washedのニュークロップです。名前が変わっていますが、生産に関しての変更はございません。
内容量：100g
Category : Special selection（シュエットが厳選した優れたコーヒー）
焙煎日：袋に記載
賞味期限：焙煎日から3ヶ月（冷暗所にて保存）。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。
*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。
低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い
低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。
温もりを
ココロに
注ぐ
これは私たちのフィロソフィをコーヒーとカップの関係になぞらえたものです。
人と人とがつながるコーヒー体験。
コーヒーは生活の中で身近な存在になりました。
スペシャルティコーヒーが町中に溢れ、コーヒースタンドやコンビニで簡単にテイクアウトができる時代です。
より自然で
より温かく
より五感を刺激し
よりお互いを感じ合う
そんな店作りを心がけています。
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